Le fenouil est une plante à fleurs de la famille des carottes. Il s'agit d'une plante herbacée vivace aux fleurs jaunes et aux feuilles plumeuses. Il est originaire des rives de la Méditerranée mais s'est largement naturalisé dans de nombreuses régions du monde, en particulier sur les sols secs près du littoral et sur les berges des rivières.
Les graines du fenouil sont utilisées dans de nombreuses traditions culinaires du monde entier. Pour la cuisine, il est préférable d'utiliser les graines vertes. Dans de nombreuses régions de l'Inde, les graines de fenouil grillées sont consommées comme mukhwas, un digestif après le repas et un rafraîchisseur d'haleine, ou confites comme confiture.