Le maté (espagnol : mate, portugais : matﾊナ ; parfois orthographié matﾃｩ en anglais, mais pas en espagnol ni en portugais), également connu sous le nom de chimarrﾃ｣o (portugais), est une boisson infusée traditionnelle riche en caféine d'Amérique du Sud, qui a d'abord été consommée par les indigènes Guaranﾃｭ, puis propagée par le peuple Tupﾃｭ. Au cours des derniers siècles, il est devenu particulièrement populaire en Argentine et en Uruguay (où il est défini par la loi comme l'"infusion nationale"), ainsi qu'au Paraguay, dans le Chaco bolivien, dans le sud du Chili et dans le sud du Brésil. Il est également consommé en Syrie, premier importateur mondial, et au Liban.
Elle est préparée en faisant infuser des feuilles séchées de yerba mate (Ilex paraguariensis, appelé erva-mate en portugais) dans de l'eau chaude et est servie avec une paille en métal provenant d'une calebasse creuse partagée.