Les piments rouges sont utilisés dans la cuisine indienne comme l'une des principales épices. Les piments rouges sont utilisés entiers, écrasés ou en poudre. Les piments rouges séchés au soleil ont une couleur allant du rouge au brun noirâtre. Il existe de nombreuses variétés de piments rouges, dont certaines sont plus piquantes que d'autres. La chaleur intense du piment est concentrée dans les graines.