Taraxacum est un grand genre de plantes à fleurs de la famille des Asteraceae, qui comprend les espèces communément appelées pissenlits. Ils sont originaires d'Eurasie et d'Amérique du Nord, mais les deux espèces les plus répandues dans le monde, officinale et erythrospermum, ont été introduites d'Europe et se propagent aujourd'hui sous forme de fleurs sauvages. Les racines moulues et torréfiées peuvent être utilisées comme café de pissenlit sans caféine. Le pissenlit était aussi traditionnellement utilisé pour fabriquer la boisson gazeuse britannique traditionnelle, le pissenlit et la bardane, et est l'un des ingrédients de la bière de racine.