Les clous de girofle sont les boutons floraux aromatiques d'un arbre de la famille des Myrtacées, le Syzygium aromaticum. Ils sont originaires des îles Maluku (ou Moluques) en Indonésie et sont couramment utilisés comme épices. Les clous de girofle sont récoltés commercialement principalement au Bangladesh, en Indonésie, en Inde, à Madagascar, à Zanzibar, au Pakistan, au Sri Lanka et en Tanzanie. Les clous de girofle sont utilisés dans la cuisine des pays d'Asie, d'Afrique, du Proche et du Moyen-Orient, pour parfumer les viandes, les currys et les marinades.