Le carvi, également connu sous le nom de fenouil méridien et de cumin persan, est une plante bisannuelle de la famille des Apiacées originaire d'Asie occidentale, d'Europe et d'Afrique du Nord.
Le carvi est utilisé comme épice dans les pains, en particulier le pain de seigle. Il est également utilisé dans les desserts, les liqueurs, les ragoûts et d'autres aliments. On le retrouve également dans la cuisine européenne. Par exemple, il est utilisé dans le gâteau aux graines de carvi et il est fréquemment ajouté à la choucroute.