La graine de moutarde jaune (également appelée graine de moutarde blanche) porte le nom botanique de Brassica alba (parfois identifiée comme Sinapis alba ou Brassica hirta) et appartient à la famille des Brassicaceae. Les autres membres de cette famille sont la moutarde noire, la moutarde brune, le raifort et le wasabi. La moutarde moulue est ajoutée aux sauces pour fruits et, en Inde, la cuisson des graines dans de l'huile chaude renforce leur goût de noisette avant de les ajouter aux chutneys, aux currys et aux sauces. Les graines de moutarde sont également populaires dans les épices à saumure.