Le paprika est réduit en poudre fine à partir de divers cultivars de piments, Capsicum annuum, dont la forme et la taille varient selon les variétés. Certains cultivars sont ronds et petits (ceux cultivés au Maroc et en Espagne), tandis que d'autres ont une forme conique et pointue. Les piments Paprika sont un peu plus gros et plus doux que la plupart des piments, et ces piments sont cueillis lorsqu'ils mûrissent et prennent une couleur rougeâtre foncée. Une fois moulus, leur couleur peut varier du rouge vif au brun rouille.
Également connus sous le nom de piments ou de poivrons rouges, les piments Paprika sont appréciés pour leur couleur éclatante et leur saveur légèrement piquante, poivrée et sucrée. Le paprika est utilisé dans de nombreuses soupes et ragoûts cajuns et créoles.