La cardamome a un goût fort et unique, avec un parfum résineux intensément aromatique. C'est un ingrédient courant dans la cuisine indienne. La cardamome verte est souvent utilisée dans les sucreries indiennes traditionnelles et dans le masala chai (thé épicé). La cardamome verte est souvent utilisée dans les sucreries indiennes traditionnelles et dans le masala chai (thé épicé), mais aussi comme garniture dans le riz basmati et d'autres plats. Les graines individuelles sont parfois mâchées et utilisées de la même manière que le chewing-gum.