La cannelle est utilisée pour parfumer les plats sucrés et salés, qu'il s'agisse de currys, de mélanges d'épices, de boissons ou de desserts. On lui attribue des propriétés inflammatoires et elle aide l'organisme à lutter contre les infections et à réparer les lésions tissulaires. Tl s'agit de cassia et non de cannelle véritable.