L'arbre à curry est un arbre tropical à subtropical de la famille des Rutaceae (la famille de la rue, qui comprend la rue, les agrumes et le bois de satin), originaire de l'Inde et du Sri Lanka. Les feuilles sont appréciées comme assaisonnement dans la cuisine indienne du sud et de la côte ouest, ainsi que dans la cuisine sri-lankaise, et sont généralement frites avec l'oignon haché au cours de la première étape de la préparation. Elles sont également utilisées pour préparer le thoran, le vada, le rasam et le kadhi.