La poudre d'amande est fabriquée à partir d'amandes douces moulues. Elle est utilisée en pâtisserie et en confiserie dans la fabrication de macarons et de macarons aux amandes et d'autres pâtisseries sucrées, dans la garniture de gâteaux et de tartes et constitue l'un des deux principaux ingrédients du massepain et de la pâte d'amande.